Thursday, July 26, 2007

Kilka faktów o winie


Winorośl uprawiana jest od przeszło 4000r. p.n.e., początkowo w Azji Mniejszej, później w Egipcie, Chinach i Europie Południowej. Obecność wina zaznaczana jest w najstarszych tekstach jak Biblia, Iliada i Odyseja.
Opinia jakoby wino im starsze tym lepsze jest mitem. Wino po pewnym właściwym dla danej odmiany czasie przestaje dojrzewać. Tego typu fakt jest jednak prawdziwy dla win tzw. fortyfikowanych, jak sherry, porto czy madera. Dodatek spirytusu winnego przerywa proces dojrzewania, jednak te trunki przelewane są następnie do dębowych beczek, gdzie leżakując nabierają charakterystycznego koloru, zapachu i smaku.
Wino jest w tradycji chrześcijańskiej symbolem zmartwychwstania, ponieważ powstaje z zepsutego, martwego soku. Wino ma tą różnicę w stosunku do innych trunków, iż stworzone jest, aby towarzyszyć jedzeniu. Dobieranie win do potraw to oddzielna sztuka, jednak istnieją pewne ogólne zasady warte przestrzegania. Główna zasada: jedzenia z winem nie wolno kontrastować, powinny ze sobą współgrać, najlepsza metoda to ugryzienie kęsa i popicie łykiem wina.

No comments:

 
Google
Twoja wyszukiwarka