Nowy sposób na zarabianie gotówki w internecie

Zajrzyj koniecznie na otwieramy.pl - nowa platforma polskiego e-biznesu, zacznij zarabiac w internecie również Ty.
Polecam Ciekawy sklep z treściami elektronicznymi Brainsbeat.com

Wine waiter czyli wszystkiemu jest winny kelner

Mam ostatnimi czasy przyjemność pracować w Hurlingham Club w charakterze wine waitera, czyli kelnera wyspecjalizowanego w serwowaniu wina i innych napojów. Sam Hurlingham Club to bardzo ciekawe miejsce, ekskluzywny klub dla dam i dżentelmenów w centrum Londynu, członkostwo w nim kosztuje grubą kasę a mimo to w kolejce można czekać nawet 15 lat (pomimo tego, że trzeba mieć polecenie 2 aktualnych członków). Ale prestiż takiego członkostwa, zadbane trawiaste korty tenisowe i dostępność wykwintnej kuchni z pewnością wynagradzają długie oczekiwanie. Obowiązkowy ubiór wine waitera stanowią czarne eleganckie buty, czarne spodnie (jak w większości prac w cateringu) oraz dodatkowo biała koszula z długimi rękawami, czarna kamizelka oraz czarna mucha (tzw. full black and white uniform). Do obowiązkowego wyposażenia wine waitera należy również profesjonalny otwieracz do wina (taki jak zaprezentowany na zdjęciach obok). Kieliszki do wina znajdują się z prawej strony gości i w związku z tym wino należy nalewać również z prawej strony zgodnie z ruchem wskazówek zegara gdy stół jest okrągły. Kieliszek do białego wina jest mniejszy niż kieliszek do wina czerwonego, pozostaje zawsze jeszcze kieliszek na wodę, lecz jest od zawsze wyraźnie mniejszy lub większy od pozostałych dwóch (wąskie kieliszki do szampana zazwyczaj nie są na stole, wyłącznie przy recepcji i na specjalne zamówienie gości). Wino białe tak samo jak wina musujące powinno być schłodzone, gdy stoją na stole używamy w tym celu wiaderek wypełnionych lodem; większość win czerwonych może pozostawać w temperaturze pokojowej. W Anglii jest zwyczaj nalewania wina nalepką do góry i w stronę klienta, trzymając butelkę od dołu, wiem jednak że np. we Włoszech jest to w złym tonie i tam należy nalewać wino trzymając je od góry, można również nalewać wino trzymając butelkę za dno i wkładając kciuk w zagłębienie dna, nie polecam jednak robić tego z pełną, mokrą butelką (np. wina białego) ponieważ może się ona wyśliznąć. Przy nalewaniu nie powinno się dotykać kieliszka szyjką butelki. Kieliszki napełniamy do niecałej połowy, jednej trzeciej (zależnie od wielkości kieliszków, trochę więcej wina białego niż czerwonego) przy czerwonym winie można zastosowaćzasadę nalewania do najszerszego miejsca kieliszka (uwalnia się wtedy najpełniej aromat). Warto mieć ze sobą podczas nalewania biała czystą ściereczkę, przewieszamy ją przez drugą rękę i wycieramy szyjkę butelki po nalaniu wina (szczególnie wino czerwone).

Kilka faktów o winie

Winorośl uprawiana jest od przeszło 4000r. p.n.e., początkowo w Azji Mniejszej, później w Egipcie, Chinach i Europie Południowej. Obecność wina zaznaczana jest w najstarszych tekstach jak Biblia, Iliada i Odyseja.
Opinia jakoby wino im starsze tym lepsze jest mitem. Wino po pewnym właściwym dla danej odmiany czasie przestaje dojrzewać. Tego typu fakt jest jednak prawdziwy dla win tzw. fortyfikowanych, jak sherry, porto czy madera. Dodatek spirytusu winnego przerywa proces dojrzewania, jednak te trunki przelewane są następnie do dębowych beczek, gdzie leżakując nabierają charakterystycznego koloru, zapachu i smaku.
Wino jest w tradycji chrześcijańskiej symbolem zmartwychwstania, ponieważ powstaje z zepsutego, martwego soku. Wino ma tą różnicę w stosunku do innych trunków, iż stworzone jest, aby towarzyszyć jedzeniu. Dobieranie win do potraw to oddzielna sztuka, jednak istnieją pewne ogólne zasady warte przestrzegania. Główna zasada: jedzenia z winem nie wolno kontrastować, powinny ze sobą współgrać, najlepsza metoda to ugryzienie kęsa i popicie łykiem wina.

Wina specjalne

Poza standardowymi winami istnieją również wina, które można wyróżnić ze względu na coś wyjątkowego.

Wina musujące
Pierwszym jakie powstało i najbardziej znanym winem musującym jest pochodzący z Francji szampan (Champagne). Fermentacja w butelce powoduje wzrost ciśnienia wewnątrz do 5-6 atmosfer! Ale również inne kraje produkują wina z dwutlenkiem węgla: Hiszpania – wino Cava, Włochy – spumanti, Niemcy i Austria – wina Sekt.

Sherry
Jest to klasyczny aperitif produkowany w Hiszpanii z białych winogron i wzmocniony destylatem winnym. W związku z dodaniem destylatu sherry ma około 16vol.% a jego słodkie odmiany nawet 18vol.% alkoholu. Ma ono głęboki ciemnoczerwono-brązowy kolor i słodkawo-korzenny smak.

Porto
Jest to słodkie portugalskie wino czerwone z dodatkiem destylatu winnego, przez co zawiera do 18-20vol.% alkoholu. Jest to w niektórych swoich odmianach bardzo szlachetny trunek (niektóre mogą starzeć się w butelce ponad 100 lat). Kolor może zawieraćsięw całej gamie między ciemnym czerwonym i głębokim brązem.

Wina słodkie
Produkowane w większości z białych winogron, o intensywnym słodkim smaku (nie mylić z tanimi, lekko słodkimi winami). Wytwarzane sąz podsuszonych winogron zawierających niewiele soku, często zaatakowanych szlachetną pleśnią. Najsłynniejsze są węgierskie Tokaje czy niemieckie i austriackie Trockenbeerenausleise.

Rodzaje win

Wina białe.

Jak wskazuje nazwa wytwarzane są z białych winogron. Stanowią prawie połowę wytwarzanych na swiecie win. Są zazwyczaj bardziej że, kwaskowe i mają mniejszą zawartosć alkoholu w porównaniu z winami czerwonymi. Najbardziej znane szczepy to Chardonnay, Riesling czy Sauvignon. Wina białe podaje się w niskiej temperaturze i można je przechowywać w lodówce. Zazwyczaj jest w jasnej, przejrzystej butelce.

Wina różowe (rose).

Uzyskuje się je z czerwonych wingron oddzielając juz po kilku godzinach moszcz i zawierające barwniki skórki od siebie (dlatego do moszczu przechodzi niewielka ilosć barwnika). Jeżeli chodzi o typ, wina te zaliczane są do win białych (sic!).

Wina czerwone.

Wytwarzane są zawsze z czerwonych winogron. Większosć z nich jest cięższa od białych win (większa zawartosć garbników i alkoholu). Często zawierają również wtórne aromaty przypraw. Najbardziej znane szczepy to : Cabernet Sauvignon, Merlot i Pinot Noir. Wina czerwone podaje się w wyższej temperaturze, grzechem jest wkładanie ich do lodówki. Zazwyczaj jest w ciemnozielonej, nieprzejrzystej butelce.

In vino veritas...

...In aqua sanitas. Strona ma na celu przyblizenie czytelnikom wszystkiego co zwiazane jest z kulturą picia wina.

Od przedmiotow przydatnych przy konsumpcji przez szczepy winne az po kwestie zdrowotne spozywania trunkow.